ІТАЛІЙСЬКІ ВИНА
“Вино – одна з найцивілізованіших речей у світі та одна з найприродніших речей у світі, яку було доведено до найбільшої досконалості та яка пропонує більший діапазон для насолоди й визнання, ніж, можливо, будь-яка інша винятково чуттєва цінність.” – Ернест Хемінгуей.
Смак елегантності в трьох різних виразах апелласьйону Ніцца від виноробні Аміста в Ніцца Монферрато: AMISTA NIZZA DOCG, AMISTA NIZZA DOCG RISERVA та AMISTA VERMOUTH DOCG, що оспівують теруар, біорізноманіття та майстерність найвизначніших п’ємонтських виноробів. Усі вина, які створює Аміста, належать до категорії NIZZA DOCG. Вина виробляються з виноградників, вік яких перевищує 30 і 50 років. У деяких випадках вік лоз перевищує 90 років. Ніцца вважається найяскравішим проявом винограду Барбера. Вина Аміста виробляються в невеликих кількостях, і кожна пляшка пронумерована. Для їх виготовлення використовують виноград із виноградників Брікко ді Ніцца кру.
«В Аміста ми не дотримуємося часових рамок, – каже Лука Д’Аттома, всесвітньо відомий енолог, який працює консультантом у компанії Аміста, – у нас є тільки одна мета: створити найкраще можливе вино. Упродовж усього процесу вініфікації та витримки ми прагнемо зберегти природний характер винограду – його елегантність і баланс. Витримка в пляшках також займає більше часу, ніж мінімально потрібно для апелласьона. Наше Ніцца витримується на шість місяців довше, ніж потрібно, а Ніцца Різерва – на 12 місяців довше, ніж потрібно перед випуском».
Особливу данину благородним п’ємонтським традиціям висловлює вермут AMISTA NIZZA, створений зі стовідсоткового вина NIZZA. Рішення використовувати Ніццу як базове вино – це уклін першовідкривачам великого вермуту. Вермут вперше з’явився в Турині наприкінці XVIII століття. Його рецепт сходить до ароматизованих вин, які робили стародавні римляни. В античні часи він був дуже бажаним завдяки своїм лікувальним властивостям. Але в Турині він стає символом гостинності. Його подавали при Савойському дворі. Його пропонували гостям у найкращих Салонах. Його регулярно вживали в «годину вермуту» в незліченних закладах, якими був усіяний міський вигляд Турина в XIX столітті. Великий італійський письменник XIX століття Едмондо Де Амічіс згадує вермут у своїй книзі LE TRE CAPITALI («Три столиці: Турин-Флоренція-Рим») 1897 року. До кінця того ж століття вздовж залізничних колій, що ведуть до портового міста Генуя, з’явилося безліч виробників вермуту, звідки його постачали в більш ніж 150 країн. Поступово він став найвідомішим ароматизованим вином у світі.
Ланге – це земля пологих звивистих схилів, розташованих на тлі крутих і порізаних пагорбів, де виноградники оброблялися протягом століть. Це поєднання створює пейзаж примарної краси, який став об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Саме краса і суворість Ланге породили одну з найблагородніших форм мистецтва – перетворення грона на вино. Вина Ланге престижні в Італії і відомі в усьому світі: Бароло і Барбареско, Барбера і Дольчетто, Москато і Арнеіс. Уже з перших років виробництва Сальвано приділяє пильну увагу вибору винограду.
Компанія володіє виноградниками в Рікке, Роддіно, Барбареско, Трейсо, Серралунга, Монфорте, в Роеро і в Діано д’Альба (історична земля першого місця розташування виноробні). Виноградники обробляються і обробляються фермерами відповідно до традицій, щоб зберегти різні особливості кожної ділянки. Земля і мікроклімат – два елементи для ідеального та унікального винограду. Сальвано дає змогу своєму винограду рости на різних виноградниках, де ґрунти з особливими смаками й ароматами дають унікальний результат. Ці якості винограду залежать від мікроклімату кожного виноградника. Різні пори року, ідеальна температура вдень і вночі посилюють аромати, а наявність танінів характеризує структуру кожного вина. Ці два елементи перетворюють виноград на ексклюзивні вина Сальвано.
Витоки створення виноробні Сальвано відносяться до середини XX століття. У той час вирощування винограду не було єдиним видом діяльності ферми, вона займалася вирощуванням пшениці, картоплі та лісових горіхів. Однак можна встановити, що в 1960-х роках почалося перетворення винограду на вино, придатне для продажу і торгівлі. Анджело Сальвано починає виробництво вина у фермерському домі “Грілло” серед виноградників Діано д’Альба, у самому серці Ланге.
Його продукція, результат наполегливої праці на виноградниках і відданості важкій і багатій землі водночас, починає бути відомою багатьом. Одразу після війни залізна воля сина Саверіо дала йому змогу розширити господарство і переїхати до Валле Таллорії. Звідси починається розлив вина, яке до цього продавали й поширювали тільки в невеликих бочках і деміджонах. Ім’я Сальвано стає синонімом якісних вин і має успіх на всій півночі Італії.
Ферма Лі Аркі розташована в казковій Тоскані, серед пагорбів Поджио-алла-Фарнія, у комуні Фаулья, історичному селищі в провінції Піза, багатому на природу і чарівність. Землі, яка з давніх часів представляє великий аграрний інтерес та зберігає і сьогодні цю особливість. Красиві ліси та старовинні вілли обрамляють це середньовічне поселення, позначене маршрутом Винного шляху Пізанських пагорбів.
Територія, що розкинулася на 15 гектарах природи, з великим розмаїттям флори і фауни, Лі Аркі – це місце, де ви можете провести свою відпустку, поринувши в природу, і де ви можете скуштувати вина й оливкову олію власного виробництва, які свідчать про автентичність цих земель.
Органічна сімейна ферма з її дуже шанованими членами – кіньми породи комтуа, які допомагають реалізувати проєкт зі зміцнення землі з меншим ущільненням ґрунту і кращою родючістю. Лі Аркі виробляє червоні та білі вина протягом багатьох років, що є результатом пристрасті та досвіду, які в поєднанні з унікальними характеристиками тосканського ґрунту дають змогу виноробні створювати вина чудової якості.
