БЛАГОРОДНІ АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ
Пристрасть до напоїв, напої в ім’я пристрасті.
BRUMA ITALIA FIVE SPIRITS
BRUMA ITALIA (FIVE SPIRITS) – це невелика компанія, що займається дизайном і створенням шляхетних еногастрономічних продуктів харчування та напоїв. Її засновник, Фернандо Маттіолі, є представником ресторанного бізнесу і, разом зі своєю сім’єю, володіє відомою тратторією “Монте Донато”, місцем зустрічі “шанувальників гастрономічних задоволень” Болоньї, а також найважливіших імен у болонській музиці, насамперед Далла, Гуччіні, Моранді та Карбоні.
051 DRY GIN BRUMA ITALIA
Елітна сировина – виноград сорту Терольдего, Піно Б’янко і Мюллер Тургау – добірний, свіжий, здоровий, знестеблений, з м’яким пресуванням, що ще сочиться вином. Урожай збирається у Валле ді Чембра, Валле дей Лагі та П’яна Роталіана.
Вишукана дистиляція в спеціальних і ексклюзивних мідних кубах із переривчастим циклом. Завдяки відсіюванню “голів” і “хвостів” зберігається чистота відбору граппи: “серце”. Процес дистиляції проходить дуже повільно, щоб дати можливість летючим компонентам, відповідальним за появу ароматів, належним чином випаруватися і потім сконденсуватися.
Далі відбувається тривала витримка в 225-літрових бочках із різних цінних порід французького дерева, середньо тостованих, у темних підвалах за контрольованої температури. Надалі здійснюється купажування найкращих урожаїв і партій Grappa Gran Riserva. Витримка сертифікується міністерською посадовою особою.
Усе заради чистої насолоди м’яким, багатим, обволікаючим, інтригуючим, оксамитовим, дуже гармонійним, витонченим і тонким смаком, який потім вибухає в післясмаку авторитетним ароматом із майже нескінченною стійкістю, що залишає натяк на ваніль, мигдаль і какао.
MENHIR – GRAPPA GRAN RISERVA BRUMA ITALIA
Элитное сырье – виноград сорта Терольдего, Пино Бьянко и Мюллер Тургау – отборный, свежий, здоровый, обесстебленный, с мягким прессованием, еще сочащийся вином. Урожай собирается в Валле ди Чембра, Валле дей Лаги и Пьяна Роталиана.
Изысканная дистилляция в специальных и эксклюзивных медных кубах с прерывистым циклом. Благодаря отсеиванию “голов” и “хвостов” сохраняется чистота отбора граппы: “сердце”. Процесс дистилляции проходит очень медленно, чтобы дать возможность летучим компонентам, ответственным за появление ароматов, надлежащим образом испариться и затем сконденсироваться.
Затем следует длительная выдержка в 225-литровых бочках из различных ценных пород французского дерева, средне тостированных, в темных подвалах при контролируемой температуре. Далее происходит купажирование лучших урожаев и партий Grappa Gran Riserva. Выдержка сертифицируется министерским должностным лицом.
Все ради чистого наслаждения мягким, богатым, обволакивающим, интригующим, бархатистым, очень гармоничным, изящным и тонким вкусом, который затем взрывается в послевкусии авторитетным ароматом с почти бесконечной стойкостью, оставляющим намек на ваниль, миндаль и какао.
COLLESI 1870
В італійському Апеккіо народжується вся чудова продукція марки Collesi, звідси її поставляють по всьому світу, приваблюючи смаком захоплену міжнародну аудиторію і збираючи престижні призи та нагороди. Подорож в ім’я якості, традицій і досвіду. У процесі культивування та виробництва пива і дистилятів усе відбувається в гармонії з ритмами природи та відповідно до найпередовіших технологій екологічно раціонального виробництва.
LIMONCELLO COLLESI
Свіжий і збалансований лікер Limoncello Collesi народжується з настою найкращих італійських лимонів. Limoncello Collesi виробляється з лимонів найвищих сортів в Італії, які після ретельного відбору настоюють у спирті протягом 2 місяців у сталевих резервуарах, де продукт набуває типового смаку і кольору лімончелло. Це свіжий і чудово приємний для насолоди продукт. Limoncello Collesi – це справжня прикраса наприкінці трапези, а також освіжаючий дижестив для літніх вечорів.
COLLESI ORANGE CUVÉE
Досконалість лікерної культури. Народжений із суміші перших італійських апельсинів, Collesi Orange Cuvee – це лікер із сильною індивідуальністю, в основі якого солодка й гірка апельсинова цедра та спирт. Цей лікер витримують у дубових бочках, де він набуває своєї м’якості та унікального характеру. Представлений у легендарній пляшці Collesi з металевого скла з мідним дзеркальним ефектом, він є прекрасною основою для коктейлів, але також може бути спожитий у чистому вигляді чи охолодженим з льодом.
БРЕНДІ КОЛЛЕЗІ
Сильний і благородний, XO Collesi – це італійський бренді, повністю дистильований із вина Verdicchio за методом bain-marie. Характерною особливістю цього продукту, без сумніву, є його тривалий процес виготовлення: 13 років витримки в бочках з лімузенського дуба, де він зістарюється як червоне вино з Конеро. Саме з цієї причини ми рекомендуємо дегустувати Collesi Brandy в широкому келиху і переважно вживати його в чистому вигляді, оскільки можлива присутність льоду змінює його характеристики.
ГОРІЛКА КОЛЛЕЗІ
Прозора, гармонійна, з високо відібраними інгредієнтами горілка, яка зачаровує своїм характером. Елегантна суміш чудових сортів зерна, винограду та вишуканих вин, змішаних з абсолютною чистотою води, що тече з Монте Нероне. Процес ремісничого виробництва повільний і складний, як ритуал. Спирт піддається інтенсивному охолодженню протягом 56 годин, потім поступово повертається до нульової позначки, після чого фільтрується до 8 разів.
ДЖИН КОЛЛЕЗІ
Секрет джина Collesi полягає в досконалості та різноманітності його інгредієнтів. Найчистіша вода з Монте Нероне, найкращий ячмінь, вирощений у помістях Коллезі, та щонайменше сім різноманітних видів рослинних компонентів: передусім характерні для Апеннін дорогоцінні ягоди ялівцю, а також найсолодша черешня з регіону Марке, хміль, дикі троянди, шкарлупа волоського горіха та шкірка італійських апельсинів і лимонів. Майстерно дозовані рослинні речовини залишають настоюватися в основі з чистого зернового спирту. Потім настій розбавляють водою Monte Nerone, охолоджують за температури -15°C протягом щонайменше 30 годин, фільтрують, розливають у пляшки і залишають на 4 місяці для витримки в темряві.
ДЖИН ІЗ ХМЕЛЕМ АМАРІЛЛО
Високоякісні ягоди ялівцю, типові для Апеннін, кришталево чисті води Монте Нероне і, для надання індивідуальної та неповторної ноти, Amarillo, американський сорт хмелю з особливими ароматичними властивостями. Серед інших рослинних інгредієнтів використовують шкірку грейпфрута і цедру апельсина. Інгредієнти залишають настоюватися в основі з чистого зернового спирту. Потім настій, розведений водою з Монте Нероне, охолоджують при температурі -15°C щонайменше 30 годин, фільтрують і розливають по пляшках.
ДЖИН ВИТРИМАНИЙ У БОЧКАХ
Цей золотистий, елегантний джин пройшов терплячий процес витримки і виготовлений з добірної сировини чудової якості. Ячмінь, вирощений у садибах Collesi, надзвичайно чиста вода з Monte Nerone і сім різних ботанічних екстрактів: ягоди ялівцю, черешня з регіону Марке з її солодкою і соковитою м’якоттю, дика троянда та італійська цедра лимона й апельсина. Майстерно відкалібровані інгредієнти залишають настоюватися в основі з чистого зернового спирту. Потім настій, розведений водою Monte Nerone, охолоджують за температури -15°C протягом щонайменше 30 годин, фільтрують і витримують у бочках протягом одного року.
ДЖИН ІЗ ХМЕЛЮ СААЗА
Сильна індивідуальність цього джина походить від хмелю Saaz, благородного сорту з Чехії, відомого своїм тонким ароматом спецій і трав. Ретельно відібрані інгредієнти включають розмарин, м’яту і дорогоцінні ягоди ялівцю, змішані з найчистішою водою з Монте Нероне. Ретельно дозовані рослинні речовини залишають настоюватися в основі з чистого зернового спирту. Потім настій розбавляють водою Monte Nerone, охолоджують при температурі -15°C не менше 30 годин, фільтрують і розливають по пляшках.
PINK GIN
Рожевий джин Коллезі розкриває різноманітність усіх ботанічних культур, настояних під час його приготування, пропонуючи унікальний сенсорний досвід. Мелодійна і дивовижна гармонія акцентів, що нагадує про природу, з якої він родом. Це альтернативний джин, який елегантно виражає взаємодію джина Collesi з полуницею, створюючи солодкий і насичений смак. Настій розбавляють водою Monte Nerone, потім охолоджують за температури -15°C протягом щонайменше 30 годин, фільтрують, розливають у пляшки, а потім залишають для витримки в темряві на 4 довгих місяці.
DRY GIN
Collesi Dry Gin заснований на старовинному рецепті. Сировину майстерно дистилюють у Bain-Marie, використовуючи метод переривчастої пари, під час якого видаляють голову і хвіст, щоб виділити серцевину, багату ароматом, який яскраво вирізняє використовувані ботанічні рослини. Після етапу дистиляції джин залишають на відпочинок щонайменше на 6 місяців у сталевих силосах, після чого до нього додають чистісіньку воду з Монте Нероне, охолоджену при температурі -8°C впродовж щонайменше 36 годин, щоб видалити всі ефірні олії, що утворилися в процесі дистиляції, та надати спирту його чистісіньких особливостей. Потім джин фільтрується 5 разів перед розливом у пляшки.
ГРАППА ЛАКРІМА
Цю ферментовану граппу виробляють із престижного червоного винограду регіону Марке – Лакріма ді Морро д’Альба, що характеризується високою кислотністю і середнім вмістом цукру. Для дистиляції використовується метод переривчастого бейн-марі, який дає змогу повністю передати багаті квіткові відтінки, що роблять цю невитриману граппу настільки унікальною і продуктом абсолютної досконалості.
ГРАППА БРУНЕЛЛО
Дорогоцінна граппа, отримана зі свіжої кісточки червоного винограду Санджовезе. Цей виноград, що вирізняється невеликими розмірами, використовується для виробництва таких вишуканих вин, як Брунелло ді Монтальчіно. Метод дистиляції в бейн-марі зберігає багаті аромати цієї незабутньої граппи.
ГРАППА ВЕРДІККІО
Гурмани та професійні дегустатори, які цінують сенсорну складність такого вина, як Вердіккіо з регіону Марке, будуть приємно здивовані, виявивши її в інтенсивних ароматах цієї граппи. Метод переривчастої дистиляції в бейн-марі підсилює багатогранну природу цього білого винограду з його сильною кислотністю та високим вмістом цукру з виноградників Кастеллі ді Езі.
ГРАППА АМАРОНЕ
Чудова граппа, дистильована з ферментованого Амароне, червоного вина з Венето, отриманого в результаті з’єднання виноградних лоз Корвіна, Рондінелла і Молінара. Невитримана, неперевершена і благородна граппа з цього вишуканого вина зберігає той надзвичайно гармонійний і збалансований характер, завдяки якому вона прославилася на весь світ.
ГРАППА МОНТЕПУЛЬЧАНО
Для приготування цієї багатої на сенсорні емоції граппи використовують тільки свіжі вичавки з червоного винограду Монтепульчано, що вирізняється чудовою кислотністю і високим вмістом цукру. Це той самий сорт винограду, з якого виробляють знамениті вина, що цінуються в усьому світі за їх багатий смак. Дистиляція в баїн-марі підсилює фруктові ноти.
ГРАППА САНДЖОВЕЗЕ
Санджовезе – один із самих поширених і значущих червоних сортів винограду в Італії. Давнього походження і дуже еклектичний, він проявляє свої органолептичні якості в широкому розмаїтті вишуканих вин. Переривчастий процес дистиляції в бейн-марі підсилює нюанси смаку й аромату цієї не витриманої граппи, багатої на тендітні емоції.
ГРАППА, ВИТРИМАНА В БОЧКАХ
Селективний Монтепульчано з виноградників у регіоні Марке дистилюється за методом переривчастої парової бейн-марі. Потім він витримується в невеликих дерев’яних бочках і зберігається в темному приміщенні. Протягом 5-річного процесу витримки деревина повільно передає свої аромати дистиляту, надаючи йому найцінніше округле звучання.
ГРАППА, ВИТРИМАНА В БОЧКАХ ІЗ МИГДАЛЕВОГО ДЕРЕВА
Граппа теплого золотистого кольору має багатий індивідуальний аромат. Ноти мигдалевого дерева, що утворилися внаслідок повільного дозрівання в невеликих діжках з мигдалевого дерева, поєднуються з ароматами осінніх фруктів і амаретто. Багатомісячна витримка надає смаку округлості. Багата ароматами, вона дуже м’яка на піднебінні, з нотками осінніх фруктів і солодкими фінальними нотками амаретто.
ГРАППА, ВИТРИМАНА В БОЧКАХ ІЗ ЛІМУЗЕНСЬКОГО ДУБА
Ця граппа має чудовий теплий колір червоного дерева і має насичений аромат. Древесні та ванільні ноти, що з’явилися в результаті повільної витримки (18 місяців) у бочках з лімузенського дуба, поєднуються з ароматами стиглої вишні. Багатомісячна витримка надає смаку округлості. Завдяки насиченому складному аромату, вона дуже гладка на піднебінні з початковими нотами карамелі, що переходять у червоні фрукти з пряними кінцевими нотами.
ГРАППА, ВИТРИМАНА У ВИШНЕВІЙ БОЧЦІ
М’яка і ніжна, витримана в невеликих вишневих бочках. Ця граппа поєднує в собі сильні аромати стиглої вишні, що переходять у мариновані спиртом червоні фрукти, із завершальними пряними нотами.
ГРАППА, ВИТРИМАНА В БОЧКАХ З АМЕРИКАНСЬКОГО ДУБА
Ноти деревини, ванілі та сушеного винограду утворюються в результаті повільної витримки (18 місяців) у бочках з американського дуба і поєднуються з ароматами сушеного винограду. Граппа красивого теплого кольору червоного дерева, дуже м’яка на смак, з початковими нотами карамелі, які переходять у кінцеві ноти, що огортають смак Вин Санто.
