DISTILLATI NOBILI
Passion for drinks, drinking for passion.
BRUMA ITALIA FIVE SPIRITS
Bruma Italia (Five Spirits) è piccola realtà artigianale che disegna e realizza prodotti enogastronomici nobili. Il suo Fondatore, Fernando Mattioli, proviene dalla ristorazione in quanto proprietario con la sua famiglia della nota Trattoria di Monte Donato, luogo di ritrovo della Bologna ‘’godereccia’’ oltre che dei più importanti nomi della musica bolognese, su tutti, Dalla, Guccini, Morandi, Carboni.
051 DRY GIN by BRUMA ITALIA
051 Dry Gin rappresenta una ricetta che emana una somma di sensazioni erbacee, capaci di esaltare in modo franco, ogni singola fragranza.
Nasce distillando le botaniche selezionate, tra cui – bacca di ginepro, verbena, limone, salvia sclarea, coriandolo e sambuco, e lavorate con un metodo discontinuo artigianale capace di rispettare e valorizzare le caratteristiche, le tipicità e le qualità di ogni singola botanica.
La riduzione di grado avviene con acqua purissima della sorgente “Acqua Santa”, che sgorga tra le rocce calcaree delle Dolomiti del Trentino. Refrigerazione e filtrazione a una temperatura di -5° per donare al prodotto pulizia ed armonia.
MENHIR – GRAPPA GRAN RISERVA by BRUMA ITALIA
Materia prima di élite – Vinacce di uva Teroldego, Pinot Bianco e Muller Thurgau – selezionate, fresche, sane, diraspate, con spremitura soffice ancora grondante di vino. Raccolte in Valle di Cembra, Valle dei Laghi e Piana Rotaliana.
Distillata sofisticamente in particolari ed esclusivi alambicchi di rame a ciclo discontinuo. Eliminando le teste e le code, si conserva la pura selezione della Grappa: “il Cuore”. La distillazione procede molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi e degli aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.
Seguita da invecchiamento per lunghi periodi, in barrique di diversi legni pregiati francesi da 225 litri, a media tostatura; collocate nelle cantine al buio a temperatura controllata. Si procede poi all’assemblaggio delle migliori annate e partite di Grappa Gran Riserva. L’Invecchiamento è certificato da un ufficiale ministeriale.
Tutto per il puro gradimento del gusto morbido, ricco, avvolgente, intrigante, vellutato, molto armonico, aggraziato e delicato per poi esplodere nel retrobocca con aroma autorevole e di persistenza quasi infinita, lasciando un sentore di vaniglia, mandorle e cacao.
COLLESI 1870
Nel villaggio italiano Apecchio nascono tutte le eccellenze a marchio Collesi e da qui vengono spedite in tutto il mondo, incontrando il gradimento del pubblico internazionale e raccogliendo prestigiosi premi e riconoscimenti. Un’avventura nel segno della qualità, della tradizione e dell’esperienza. Nel processo di coltivazione e produzione delle birre e dei distillati, tutto avviene in armonia con i ritmi della natura e secondo le più avanzate tecnologie sostenibili.
COLLESI LIMONCELLO
Fresco ed equilibrato, il Limoncello Collesi è un liquore nato dall’infusione dei migliori limoni italiani. Il Limoncello Collesi è prodotto con i più pregiati limoni d’Italia che, dopo un’accurata selezione, vengono messi in infusione in alcol per 2 mesi in vasche d’acciaio dove il prodotto assume il gusto e il colore tipici del limoncello. È un prodotto fresco e deliziosamente piacevole da bere. Il Limoncello Collesi è un vero piacere a fine pasto, un digestivo rinfrescante per le serate estive.
COLLESI ORANGE CUVÉE
L’eccellenza della cultura liquoristica. Nato da un blend delle prime arance italiane, il Collesi Orange Cuvee è un liquore dalla forte personalità, con una base di scorze d’arancia dolci e amare e alcol. Questo liquore invecchia in botti di rovere, dove acquisisce la morbidezza e quel carattere unico che lo contraddistingue. Presentato nell’iconica bottiglia di vetro Collesi metallizzata con effetto specchio color rame, è un’ottima base per cocktail ma può essere gustato anche liscio o freddo con ghiaccio.
BRANDY COLLESI
Forte e prezioso, XO Collesi è un Brandy italiano, interamente distillato da vino Verdicchio con metodo di distillazione ad alambicco a bagnomaria. La caratteristica vincente di questo prodotto è, senza dubbio, il suo lungo processo artigianale: 13 anni di invecchiamento in botte di Rovere del Limousin, dove è passato come vino rosso del Conero per almeno 2 anni. Proprio per questo, si consiglia di degustare il Brandy Collesi in un bicchiere ampio e di consumarlo preferibilmente liscio, in quanto l’eventuale presenza di ghiaccio ne altera le caratteristiche.
VODKA COLLESI
Limpida, armoniosa, con ingredienti altamente selezionati per una vodka che affascina con il suo carattere. Un’elegante miscela di cereali di qualità superiore, uve e vini pregiati miscelati con la purezza assoluta dell’acqua che fluisce dal Monte Nerone. Il processo artigianale è lento e articolato come un rituale. L’alcol viene sottoposto a una refrigerazione intensiva per 56 ore, per poi essere gradualmente riportato sopra lo zero e quindi filtrato fino a 8 volte.
COLLESI GIN
Il segreto di Collesi Gin sta nell’eccellenza e nella varietà dei suoi ingredienti. L’acqua purissima del Monte Nerone, il miglior orzo coltivato nelle tenute Collesi e ben sette tipi diversi di botaniche: soprattutto le preziose bacche di ginepro tipiche dell’Appennino, ma anche le dolcissime visciole marchigiane, il luppolo, le rose selvatiche, i gusci di noce e le scorze di arance e limoni italiani. Le sostanze botaniche, sapientemente dosate, vengono lasciate in infusione in una base di puro alcol di cereali. L’infuso viene poi diluito con acqua Monte Nerone e quindi refrigerato a -15°C per almeno 30 ore, filtrato, imbottigliato e poi lasciato invecchiare al buio per 4 lunghi mesi.
GIN AL LUPPOLO AMARILLO
Le bacche di ginepro di alta qualità tipiche dell’Appennino, le acque cristalline del Monte Nerone e, per dare una nota personale e inconfondibile, l’Amarillo, una varietà americana di luppolo dalle particolari qualità aromatiche. Le altre botaniche utilizzate sono la scorza di pompelmo e la scorza d’arancia. Gli ingredienti vengono lasciati in infusione in una base di alcol di grano puro. L’infusione, diluita con acqua del Monte Nerone, viene poi refrigerata a -15°C per almeno 30 ore, filtrata e imbottigliata.
GIN RISERVA DI BOTTE
Questo gin dorato ed elegante è stato sottoposto a un paziente processo di invecchiamento ed è ottenuto da una selezione di materie prime di eccellenza. L’orzo coltivato nelle tenute Collesi, l’acqua purissima del Monte Nerone e sette diverse botaniche: bacche di ginepro, visciole marchigiane dalla polpa dolce e succosa, rosa selvatica e scorze di limone e arancia italiane. Gli ingredienti, calibrati ad arte, vengono lasciati in infusione in una base alcolica di puro grano. L’infusione, diluita con acqua Monte Nerone, viene poi refrigerata a -15°C per almeno 30 ore, filtrata e invecchiata in botti per un anno.
GIN AL LUPPOLO SAAZ
La forte personalità di questo gin deriva dal luppolo Saaz, una nobile varietà originaria della Repubblica Ceca, famosa per la sua delicata fragranza di spezie ed erbe. Gli ingredienti, tutti accuratamente selezionati, comprendono rosmarino, menta e preziose bacche di ginepro, miscelati con l’acqua purissima del Monte Nerone. Le sostanze botaniche, accuratamente dosate, vengono lasciate in infusione in una base di alcol di puro grano. L’infuso viene successivamente diluito con acqua del Monte Nerone, refrigerato a -15°C per almeno 30 ore, filtrato e imbottigliato.
PINK GIN
Il Gin Rosa Collesi sprigiona la varietà di tutte le botaniche infuse nella sua preparazione, offrendo un’esperienza sensoriale unica. Un’armonia melodiosa e sorprendente di accenti che evoca la natura da cui nasce. È un gin alternativo che esprime con eleganza la fusione del Collesi Gin con la bontà delle fragole, per un gusto dolce e intenso. L’infuso viene diluito con acqua Monte Nerone e poi refrigerato a -15°C per almeno 30 ore, filtrato, imbottigliato e poi lasciato invecchiare al buio per 4 lunghi mesi.
DRY GIN
Il Dry Gin Collesi si basa su un’antica ricetta. Le materie prime vengono sapientemente distillate a Bagnomaria, con il metodo del vapore discontinuo, dove vengono eliminate la testa e la coda, per isolare il cuore, ricco di fragranze che identifica chiaramente le botaniche utilizzate. Dopo la fase di distillazione, il gin viene lasciato riposare per almeno 6 mesi in silos di acciaio, dopodiché si ottiene la gradazione desiderata aggiungendo l’acqua purissima del Monte Nerone, refrigerata a -8°C per almeno 36 ore per eliminare tutti gli oli essenziali della distillazione e conferire allo spirito le sue caratteristiche di purezza. Il gin viene poi filtrato 5 volte prima di essere imbottigliato.
GRAPPA LACRIMA
Le sue grappe fermentate provengono dalle prestigiose uve rosse marchigiane Lacrima di Morro d’Alba, caratterizzate da un’elevata acidità e da un medio contenuto zuccherino. Viene distillata con il metodo discontinuo a bagnomaria, che esprime appieno le ricche sfumature floreali che rendono questa grappa non invecchiata così unica e un prodotto di assoluta eccellenza.
GRAPPA DI BRUNELLO
Preziosa grappa ottenuta dalle vinacce fresche di uve rosse di Sangiovese. Caratterizzata da un piccolo grappolo, quest’uva è la stessa utilizzata per vini di pregio come il Brunello di Montalcino. Il metodo di distillazione a bagnomaria mantiene intatti i ricchi aromi di questa indimenticabile grappa.
GRAPPA DI VERDICCHIO
Gli appassionati e i degustatori professionisti, che tendono ad apprezzare la complessità sensoriale di un vino come il Verdicchio marchigiano, saranno piacevolmente sorpresi di scoprirla intatta, se non elevata, nei profumi intensi di questa grappa. Il metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria esalta la natura poliedrica di quest’uva bianca dalla forte acidità e dall’alto contenuto zuccherino proveniente dai vitigni dei Castelli di Jesi.
GRAPPA DI AMARONE
Una grappa d’eccellenza, distillata dalle vinacce fermentate dell’Amarone, vino rosso veneto ottenuto dall’unione dei vitigni Corvina, Rondinella e Molinara. La grappa non invecchiata, inconfondibile e preziosa, di questo nobile vino, mantiene il carattere straordinariamente armonico ed equilibrato che l’ha resa famosa in tutto il mondo.
GRAPPA DI MONTEPULCIANO
Per questa grappa ricca di emozioni sensoriali vengono utilizzate solo vinacce fresche di uve rosse di Montepulciano, che si distinguono per l’ottima acidità e l’elevato contenuto zuccherino. È lo stesso vitigno che produce i pregiati vini apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore generoso. La distillazione a bagnomaria eleva le note di frutta.
GRAPPA DI SANGIOVESE
Il Sangiovese è uno dei vitigni a bacca rossa più diffusi e importanti d’Italia. Di origini antiche e molto eclettico, esprime le sue qualità organolettiche in un’ampia varietà di vini pregiati. Il processo di distillazione discontinua a bagnomaria esalta le sfumature di sapore e di profumo di questa grappa non invecchiata, ricca di delicate emozioni.
GRAPPA INVECCHIATA IN BARRIQUE
Una precisa selezione di Montepulciano, proveniente da vigneti marchigiani, viene distillata con metodo a bagnomaria a vapore discontinuo. Viene poi affinata in piccole barrique di legno e conservata in un ambiente buio. Durante il processo di invecchiamento di 5 anni, il legno rilascia lentamente i suoi aromi nel distillato, conferendogli una preziosa qualità rotonda.
GRAPPA INVECCHIATA IN BARRIQUE DI LEGNO DI MANDORLO
Di colore oro caldo, questa grappa regala una fragranza ricca di personalità. Le sue note di legno di mandorlo derivano dalla lenta maturazione in piccole barrique di legno di mandorlo e si combinano con gli aromi di frutta autunnale e amaretto. I mesi di invecchiamento conferiscono rotondità al suo sapore. Ricca di complessità aromatica, è molto morbida al palato con sentori che evolvono verso la frutta autunnale, con note finali dolci di amaretto.
GRAPPA INVECCHIATA IN BARRIQUE DI ROVERE DI LIMOUSIN
Dal colore meravigliosamente caldo del mogano, questa grappa sviluppa un profumo ampio. Le sue note di legno e vaniglia derivano dalla lenta maturazione (18 mesi) in barrique di Rovere del Limousin e si combinano con gli aromi di ciliegia matura. I mesi di invecchiamento conferiscono rotondità al suo sapore. Ricca di complessità aromatica, è molto morbida al palato con note iniziali di caramello che evolvono verso frutti rossi impregnati di spirito, con note finali speziate.
GRAPPA INVECCHIATA IN BARRIQUE DI CILIEGIO
Morbida e delicata, affinata in piccole barrique di ciliegio. Questa grappa combina forti aromi di ciliegia matura ed evolve verso frutti rossi marinati con alcol, con note finali speziate.
GRAPPA INVECCHIATA IN BARRIQUE DI ROVERE AMERICANO
Le sue note di legno, vaniglia e uva secca derivano dalla lenta maturazione (18 mesi) in barrique di rovere americano e si combinano con gli aromi di uva secca. Grappa dal bel colore mogano caldo, è molto morbida al palato con iniziali note di caramello che evolvono verso note finali avvolte nel gusto del Vin Santo.
