ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНА
“Вино – одна из самых цивилизованных вещей в мире и одна из самых естественных вещей в мире, которая была доведена до величайшего совершенства и предлагает больший диапазон для наслаждения и признания, чем, возможно, любая другая исключительно чувственная ценность.” – Эрнест Хемингуэй.
Вкус элегантности в трех различных выражениях апелласьона Ницца от винодельни Амиста в Ницца Монферрато: AMISTA NIZZA DOCG, AMISTA NIZZA DOCG RISERVA и AMISTA VERMOUTH DOCG, которые воспевают терруар, биоразнообразие и мастерство лучших пьемонтских виноделов. Все вина, которые производит Амиста, относятся к категории NIZZA DOCG. Вина производятся с виноградников, возраст которых превышает 30 и 50 лет. В некоторых случаях возраст лоз превышает 90 лет. Ницца считается самым ярким проявлением винограда Барбера. Вина Амиста производятся в небольших количествах, и каждая бутылка пронумерована. Для их изготовления используется виноград с виноградников Брикко ди Ницца кру.
«В Амиста мы не придерживаемся сроков, – говорит Лука Д’Аттома, всемирно известный энолог, работающий консультантом в компании Амиста, – у нас есть только одна цель: создать наилучшее возможно вино. На протяжении всего процесса винификации и выдержки мы стремимся сохранить естественный характер винограда – его элегантность и баланс. Выдержка в бутылках также занимает больше времени, чем минимально требуется для апелласьона. Наше Ницца выдерживается на шесть месяцев дольше, чем требуется, а Ницца Ризерва – на 12 месяцев дольше, чем требуется перед выпуском».
Особую дань благородным пьемонтским традициям выражает вермут AMISTA NIZZA, созданный из стопроцентного вина NIZZA. Решение использовать Ниццу в качестве базового вина – это поклон первооткрывателям великого вермута. Вермут впервые появился в Турине в конце XVIII века. Его рецепт восходит к ароматизированным винам, которые делали древние римляне. В античные времена он был очень желанным благодаря своим лечебным свойствам. Но в Турине он становится символом гостеприимства. Его подавали при Савойском дворе. Его предлагали гостям в лучших Салонах. Его регулярно употребляли в «час вермута» в бесчисленных заведениях, которыми был усеян городской облик Турина в XIX веке. Великий итальянский писатель XIX века Эдмондо Де Амичис упоминает вермут в своей книге LE TRE CAPITALI («Три столицы: Турин-Флоренция-Рим») в 1897 году. К концу того же века вдоль железнодорожных путей, ведущих к портовому городу Генуя, появилось множество производителей вермута, откуда он поставлялся в более чем 150 стран. Постепенно он стал самым известным ароматизированным вином в мире.
Ланге – это земля пологих извилистых склонов, расположенных на фоне крутых и изрезанных холмов, где виноградники возделывались на протяжении веков. Это сочетание создает пейзаж призрачной красоты, который стал объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Именно красота и суровость Ланге породили одну из самых благородных форм искусства – превращение грозди в вино. Вина Ланге престижны в Италии и известны во всем мире: Бароло и Барбареско, Барбера и Дольчетто, Москато и Арнеис. Уже с первых лет производства Сальвано уделяет пристальное внимание выбору винограда.
Компания владеет виноградниками в Рикке, Роддино, Барбареско, Трейсо, Серралунга, Монфорте, в Роэро и в Диано д’Альба (историческая земля первого места расположения винодельни). Виноградники обрабатываются и возделываются фермерами в соответствии с традициями, чтобы сохранить различные особенности каждой земли. Земля и микроклимат – два элемента для идеального и уникального винограда. Сальвано позволяет своему винограду расти на различных виноградниках, где почвы с особыми вкусами и ароматами дают уникальный результат. Эти качества винограда зависят от микроклимата каждого виноградника. Различные времена года, идеальная температура днем и ночью усиливают ароматы, а наличие танинов характеризует структуру каждого вина. Эти два элемента превращают виноград в эксклюзивные вина Сальвано.
Истоки создания винодельни Сальвано относятся к середине XX века. В то время выращивание винограда не было единственным видом деятельности фермы, она занималась выращиванием пшеницы, картофеля и лесных орехов. Однако можно установить, что в 1960-х годах началось превращение винограда в вино, пригодное для продажи и торговли. Анджело Сальвано начинает производство вина в фермерском доме “Грилло” среди виноградников Диано д’Альба, в самом сердце Ланге.
Его продукция, результат упорного труда на виноградниках и преданности тяжелой и богатой земле одновременно, начинает быть известной многим. Сразу после войны железная воля сына Саверио позволила ему расширить хозяйство и переехать в Валле Таллорию. Отсюда начинается розлив вина, которое до этого продавалось и распространялось только в небольших бочках и демиджонах. Имя Сальвано становится синонимом качественных вин и пользуется успехом на всем севере Италии.
В конце девяностых годов семья Больфо решила отреставрировать руины монастыря XVII века, который находился рядом с их загородным домом в деревне Пьевасчиата, в коммуне Кастельнуово-Берарденга (Сиена). С виноградников, расположенных на территории этого монастыря, превращенного в отель***** LE FONTANELLE, началась история VALLEPICCIOLA.
Поместье занимает 265 гектаров (655 акров) с 4000 оливковых деревьев и 105 гектаров (260 акров) виноградников, которые были посажены в местах с благоприятной экспозицией, чтобы оптимизировать медленное и постепенное созревание. Важные термальные источники, характерные для этих мест, а также почвы, богатые глиной, известняковым мергелем, галестро и альберезе, способствуют созданию идеальной среды обитания для выращивания виноградной лозы и производства элегантных и уникальных вин. В настоящее время Вальепиччола производит около 500 000 бутылок в год, среди которых наиболее распространены Кьянти Классико и Пино Неро.
Строительство винодельни площадью 6000 м2, на 80% подземной и характеризующейся процессом гравитации винограда, было завершено в 2020 году. Проект разработан арх. Маргерита Гоцци, она предстает перед посетителями идеально интегрированной в территорию с великолепной гармонией. Она состоит из двух подземных этажей, где осуществляются все этапы производства (от ферментации до отгрузки), и надземного этажа, предназначенного для гостеприимства, отправной точки для визитов с целью знакомства с винодельней и близлежащими виноградниками.
Пино Нуар, один из самых красивых сортов винограда в мире, способный давать вина необычайной элегантности и гармонии.
Именно в этом и заключался вызов: произвести великое вино в стране, известной другими сортами винограда, но не этим.
Винодельня Подере Монастеро расположена в Кастеллине-ин-Кьянти, в самом сердце Тосканы, на высоте около 500 метров над уровнем моря. Она была основана в 2000 году владельцем и энологом Алессандро Челлаи с единственной целью – производить великолепный Пино Нуар. Площадь, засаженная лозами, составляет 3 гектара, из которых только 1,5 предназначены для Пино Нуар. Остальные 1,5 гектара отведены под Каберне Совиньон (50%) и Мерло (50%).
Подере Монастеро предлагает только два вина: LA PINETA (100% Пино Нуар) и CAMPANAIO (50% Каберне Совиньон и 50% Мерло), общим количеством 8000 пронумерованных бутылок в год.
Оригинальные винные этикетки были сделаны драгоценными руками знаменитого скульптора Конрада Винцера.
Результат? «Когда я начал свое приключение по производству Пино Нуар в Кастеллина-ин-Кьянти, многие считали меня безумцем. Сегодня Даниэле Чернилли, один из величайших винных критиков, наградил LA PINETA 2016 97/100 и, прежде всего, как ЛУЧШЕЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ПИНО НУАР, доставив мне огромную радость, а также дав стимул постоянно совершенствоваться в этом важном и захватывающем деле. Я всегда верил и буду верить в это. Спасибо DOCTOR WINE и Даниэле Чернилли».
Алессандро Челлаи, 2019 год
Ферма Ли Арки расположена в сказочной Тоскане, среди холмов Поджио-алла-Фарния, в коммуне Фаулья, исторической деревне в провинции Пиза, богатой природой и очарованием. Земле, которая с давних времен представляет большой аграрный интерес и сохраняет и сегодня эту особенность. Красивые леса и старинные виллы обрамляют эту средневековую деревню, отмеченную маршрутом Винного пути Пизанских холмов.
Территория, раскинувшаяся на 15 гектарах природы, с большим разнообразием флоры и фауны, Ли Арки – это место, где вы можете провести свой отпуск, погрузившись в природу, и где вы можете попробовать вина и оливковое масло собственного производства, свидетельствующие о подлинности этих земель.
Органическая семейная ферма с ее очень уважаемыми членами – лошадьми породы комтуа, которые помогают реализовать проект по укреплению земли с меньшим уплотнением почвы и лучшим плодородием. Ли Арки производит красные и белые вина на протяжении многих лет, что является результатом страсти и опыта, которые в сочетании с уникальными характеристиками тосканской почвы позволяют винодельне производить вина превосходного качества.
Кантина Вальполичелла Неграр является ведущим производителем вин Вальполичелла (Амароне, Рипассо, Аппасименто, Вальполичелла) с 1000 гектаров виноградников в апелласьоне, общей площадью 4000 гектаров.
Производство организовано в двух винных линиях:
– Вина Кантина Неграр
– Домини Венети Крю
Все производство сертифицировано BEC и IFS в соответствии с международными стандартами, требуемыми международными торговыми сетями.
Это винодельня, где родился Амароне, где история, традиции и инновации сочетаются в самых высоких стандартах качества, которые вы можете найти на рынке.
АМАРОНЕ. Король Вальполичеллы
Название этого структурированного веронского красного вина происходит от слова «AMARO», означающего горький, что сразу же отличает его от сладкого Речиото делла Вальполичелла, на основе которого оно по ошибке возникло.
В 1936 году Аделино Луккезе, заведующий винодельней «Кантина Социале Вальполичелла Неграр», заметил забытую бочку Речиото. К тому времени Речиото успело «скапа» (сбежать) и стало сухим. Серьезная ошибка, учитывая, что исторически Речиото было (и остается) престижным сладким вином! Тем не менее, прежде чем признать его неудачным, Аделино захотел, чтобы его попробовал Гаэтано Далл’Ора, президент кооператива, основанного в 1933 году. Гаэтано поднес бокал с неизвестным вином к носу и тут же попробовал его. Открытие было удивительным. Гениально вдохновленный и опьяненный множеством ароматов и вкусов, президент воскликнул: «Это не амаро, это амароне!» (amaro в переводе с итальянского означает «горький»).
Что же произошло? По сути, Речиото поместили в бочку, а затем забыли и не декантировали, поэтому оно продолжало бродить, пока не стало сухим. Все сахара превратились в спирт, в результате чего вино потеряло сладость, и получилось вино со сложными и чарующими ароматами, но с сухим вкусом, прямо противоположным сладкому Речиото. Точнее, Амароне. Родился король.
